Bien Vivre Moins Cher

Cette période de Pâques nous rappelle que les œufs eh bien c’est économique, bon et diététique ! Et en plus rien ne se perd puisqu’on peut utiliser les coquilles pour des décorations, à réaliser avec nos enfants (cf. site têteamodeler)

Leur apport nutritionnel est précieux : vitamines A, E, D, B2 et B12 (anti-fatigue), phosphore, zinc, folate, acide panthoténique, sélénium et choline, un composé qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Si le jaune favorise la fabrication de cholestérol dans le corps, il est également riche de deux puissants caroténoïdes : la lutéine (bon pour les yeux) et la zéaxanthine. Enfin, les œufs sont une source importante de protéines hautement digestibles et qui ont le pouvoir de rassasier vite. Les œufs entrent ainsi facilement dans les menus conçus pour les régimes.

Quelques recettes en vrac :

• Les œufs mimosa : un grand classique, simple à réaliser et bon, mais pas très diététique… Coût : de 2 à 4 euros pour 4 à 6 personnes. Préparez 6 œufs durs en les plaçant dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Écalez les œufs, coupez-les en deux et ôtez les jaunes. Mélangez les jaunes à du thon au naturel (entre 100 et 200 g) et deux cuillères à soupe de mayonnaise ou du fromage blanc à 40 % de MG (plus ou moins selon les goûts). Mettez cette préparation à l’intérieur des blancs et servez avec une petite salade de tomates. Vous pouvez décorer avec de la ciboulette ou du persil pour faire joli

• Le soufflé présente l’avantage d’être bon et économique, et de faire son petit effet. En revanche, il n’est pas vraiment diététique et pas des plus rapides à préparer. Coût de la recette pour 4 à 6 personnes : environ 4 euros (et je ne suis pas allée au moins cher). Pour un soufflé, il vous faut 5 œufs, 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait et 100 g de comté ou de gruyère râpé, sel, poivre et muscade en poudre. Faites une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tamisée, laissez cuire 2 minutes et versez ensuite le lait. Faites cuire 12 minutes en remuant constamment sur feu doux. Ajoutez en fin de cuisson le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Hors du feu, ajoutez les 5 jaunes d’œufs et gardez les blancs au frais. Une demi-heure avant de passer à table, montez  les blancs d’œufs en neige et mélangez-les délicatement à la béchamel. Versez dans un moule à soufflé beurré et fariné et laissez cuire 35 minutes environ dans un four chaud à 180°C. Servez sans attendre, accompagné d’une salade croquante avec une vinaigrette à la moutarde et à la ciboulette !  Plusieurs déclinaisons de soufflés existent : au roquefort, au saumon, au jambon etc. Miam miam !

• Les bricks aux œufs et au thon sont beaucoup plus rapides à préparer et presque aussi économiques (environ 1,5 euro par personne) : il faut une feuille de brick, un œuf, la moitié d’une petite boîte de thon à l’huile et une poignée de gruyère par personne. Éventuellement des câpres pour ceux qui aiment. Dans une poêle chaude, versez un peu de l’huile de la boîte de thon, mettez la brick dans une poêle et cassez un œuf dedans. Ajoutez le thon égoutté et émietté, le gruyère râpé, du poivre et un peu de sel, et éventuellement les câpres. Lorsque l’œuf semble un peu pris, pliez la feuille de brick en deux et laissez cuire une minute, c’est prêt !
• Les recettes aux œufs version desserts existent aussi…  voici une mine de recettes à réaliser avec des œufs !

Bon appétit !!!